Planet Farms, azienda agritech specializzata nell’agricoltura verticale per la produzione di insalate ed erbe aromatiche, e Eataly, icona internazionale del food retail e simbolo del Made in Italy, propongono oggi una ricetta inedita: l’Insalata delle Feste ai sapori invernali, un piatto che unisce il gusto e la croccantezza di Mix Vivace e Misticanza alla dolcezza avvolgente della zucca arrostita, il sapore intenso delle noci tostate e il sentore acidulo dei chicchi di melograno.
Dal 2 dicembre, l’Insalata delle Feste ai sapori invernali entrerà nel menù di tutti i ristoranti Eataly d’Italia. L’insalata, pensata per impreziosire le tavole natalizie, è un’esplosione di colori e sapori che unisce tradizione e modernità: perfetta come antipasto o raffinato contorno, è l’alleata ideale per sorprendere gli ospiti con semplicità e un tocco di eleganza.
Protagoniste di questa creazione sono Mix Vivace e Misticanza della linea Frescaah di Planet Farms: il primo è caratterizzato dal gusto pungente delle Foglie di Senape che si unisce alla freschezza della Lattuga Rossa e all’energia della Komatsuna, la seconda mixa la dolcezza delicata dell’Iceberg Verde e della Lattuga Rossa con la nota decisa della Komatsuna.
INSALATA DELLE FESTE AI SAPORI INVERNALI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 buste (80 g ciascuna) di Mix Vivace Planet Farms
2 buste (80 g ciascuna) di Misticanza Planet Farms
100 g di radicchio variegato
½ melograno (solo gli arilli)
100 g di noci tostate
300 g di stracchino all’antica delle Valli Orobiche
400 g di zucca Mantovana
120 g di olio extravergine di oliva Sicilia IGP Eataly
60 g di antica saba
Sale, pepe, aglio e rosmarino q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca Mantovana a fette e disporla su una teglia. Condire con olio extravergine di oliva Sicilia IGP Eataly, sale, pepe, aglio e rosmarino. Arrostire in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a renderla tenera e dorata.
Disporre le noci su una teglia e tostarle in forno per 2 minuti a 200°C.
Sgranare il melograno e mettere da parte gli arilli.
Tagliare lo stracchino all’antica delle Valli Orobiche in piccoli triangoli.
In un’insalatiera mescolare il Mix Vivace e la Misticanza Planet Farms con il radicchio variegato. Aggiungere lo stracchino, la zucca arrostita tagliata a pezzetti, le noci tostate e gli arilli di melograno.
Preparare un’emulsione con l’olio extravergine di oliva Sicilia IGP Eataly e l’antica saba e usare questa miscela per condire l’insalata, mescolando delicatamente.
Planet Farms è una società di tecnologia leader mondiale nel settore del vertical farming. Fondata a Milano nel 2018 da Luca Travaglini e Daniele Benatoff, l’azienda oggi opera in diversi siti produttivi, tra cui il nuovissimo stabilimento di Cirimido, in provincia di Como. Gli stabilimenti Planet Farms integrano l’intera filiera, dal seme al prodotto finito, rappresentando la perfetta sintesi tra innovazione tecnologica e tradizione culinaria italiana.
Le insalate e il pesto di Planet Farms, ad oggi distribuiti nei migliori supermercati italiani, sono caratterizzati da un sapore d’altri tempi, un bassissimo impatto ambientale e una freschezza inconfondibile, senza compromessi, né chimica, né residui. Questi prodotti unici si fanno portavoce dell’ethos della Società, riassumibile nel motto ‘Go Vertical’, che invita a un cambio di prospettiva, verso un futuro in cui sarà possibile portare gusto nel mondo senza privare il Pianeta delle sue risorse.
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