Un piatto che unisce tradizione e innovazione, perfetto per iniziare l’anno con leggerezza e gusto caratterizzato da impasto leggero e altamente digeribile, con un basso indice glicemico e ricco di antiossidanti come selenio, polifenoli e carotenoidi. L’aggiunta di cavolo, carote e zenzero non solo esalta il sapore di questi ravioli alla piastra, ma contribuisce anche a fornire un apporto nutrizionale bilanciato, arricchendo il piatto con vitamine, minerali e fibre.
Siete pronti a lasciarvi conquistare dai profumi e sapori Orientali?
Ravioli alla piastra a base di farina di grano a marchio KAMUT® con cavolo cappuccio, tofu, carote e zenzero
Ingredienti
Per la pasta:
- 220 g di farina di grano a marchio KAMUT® adatta alla preparazione di dolci
- 100 ml di acqua calda
Per la cottura:
- olio di semi qb
- mezzo bicchiere d’acqua ogni 10-12 ravioli
Per il ripieno:
- 200 g di cavolo cappuccio
- 100 g di tofu al naturale
- un cipollotto
- una carota
- uno spicchio d’aglio
- 5 cucchiai di salsa di soia
- un cucchiaio di sakè o di vino bianco secco
- zenzero fresco q.b.
- un cucchiaio di olio di sesamo
Preparare l’impasto:
Miscelare la farina di grano a marchio KAMUT® con acqua calda fino a ottenere una palla liscia e omogenea; lasciar riposare l’impasto coperto per 20 minuti.
Preparare il ripieno:
Cuocere il tofu al vapore per 15 minuti. Nel frattempo, tritare finemente il cipollotto, la carota e il cavolo cappuccio. In una ciotola, schiacciare il tofu cotto con una forchetta, aggiungere le verdure tritate, condire con sale e pepe, aggiungere 4 cucchiai di salsa di soia, il sakè e lo zenzero grattugiato, e amalgamare bene il tutto, preferibilmente con le mani.
Formare i ravioli:
Prendere l’impasto, formare un lungo salsicciotto spesso circa 2 centimetri. Tagliare tocchetti di circa un centimetro e mezzo, infarinarli e stendere ogni pezzo in un disco sottile. Lavorare pochi pezzi per volta e tenere coperto il resto dell’impasto per evitare che si asciughi. Disporre al centro di ogni disco una noce di ripieno, piegare l’impasto a mezzaluna sul ripieno e sigillare bene al centro, formando poi delle pieghette a destra e a sinistra per completare il raviolo.
Cucinare i ravioli:
Riscaldare una padella con un filo d’olio di semi. Disporre i ravioli (in una padella capace si possono cuocere 12-14 per volta) e lasciar cuocere fino a quando non si forma una crosticina sul fondo. Aggiungere acqua calda, coprire e lasciar cuocere per 7-10 minuti. Se si sente sfrigolare, controllare la cottura e aggiungere altra acqua calda se necessario, continuando fino a completa cottura.
Servire immediatamente.
Il grano a marchio KAMUT®
KAMUT® è un marchio registrato di Kamut International Ltd. e Kamut Enterprises of Europe bv, che contraddistingue e commercializza una specifica e antica varietà di grano. Da più di 30 anni, il marchio KAMUT® è garanzia di alta qualità dell’antico grano khorasan, mai ibridato, né modificato e non-OGM, sempre coltivato secondo il metodo biologico che soddisfa elevati standard qualitativi e nutrizionali, in Nord America e Canada. L’uso del marchio KAMUT® lungo la filiera è da sempre concesso con una licenza gratuita. Oggi sono 11 gli importatori italiani autorizzati che forniscono circa mille aziende sul territorio nazionale. Sul mercato alimentare sono presenti oltre 1200 tipologie di prodotti con grano a marchio KAMUT®, dei quali più del 50% è Made in Italy.
