Negli ultimi anni, l’interesse dei lettori italiani per le spezie è cresciuto in modo sensibile, complice la crescente disponibilità di miscele etniche nei negozi specializzati — indiani, arabi, orientali — e nei mercati urbani. Tuttavia, molte di queste miscele restano sconosciute e/o mal utilizzate: il libro nasce per colmare questo vuoto, offrendo uno strumento pratico, ricco di riferimenti storici e culturali, indispensabile per cuochi, appassionati e comunicatori.
Ogni miscela è presentata con la sua formula originale, espressa sia in grammi che in percentuale, per poterle realizzare da sé e facilitarne l’uso in cucina. A corredo, oltre 20 ricette che ne illustrano l’applicazione, e una ricca sezione storica che ne racconta origini, diffusione, aneddoti e curiosità. Alcune miscele sono firmate da grandi chef, intervistati dall’Autore nei rispettivi Paesi d’origine, tra cui:
Sanjyot Keer (India)
Frank Brigsten (USA)
Ricardo Muñoz Zurita (Messico)
Choumicha Chafay (Marocco)
David Bedu (Francia–Italia)
Il volume è impreziosito da immagini a colori a piena pagina che ritraggono piatti, mercati e atmosfere dai quattro angoli del mondo. Le fotografie provengono dall’archivio de ilgastronomade.com e dal fotografo Paolo Donalisio.
Con il suo formato compatto (15×15 cm), “Miscele di Spezie da tutto il mondo” è un atlante sensoriale, una guida culturale e un manifesto per una cucina consapevole e curiosa, che non conosce confini.
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220 pagine a colori – Prezzo di copertina: € 19,50
Disponibile in libreria e online dal 10 dicembre 2025
