Il 25 dicembre, gli ospiti del ristorante milanese potranno lasciarsi incantare da un menu unico, che unisce ricercatezza e autenticità. Lo chef Giuseppe Gasperoni, il “Cuoco delle Origini” stella Michelin under 30, noto per la sua passione per la cucina autentica e l’attenzione ai dettagli, ha ideato un menu che esalta i sapori natalizi con un tocco di modernità, utilizzando come sempre materie prime di altissima qualità.
Il Christmas Menu di Fourghetti:
Pane, burro montato e uova di trota
Il menù si apre con un antipasto delicato e raffinato: il pane artigianale, realizzato con lievitazione naturale, è servito con burro montato al punto perfetto di cremosità. Le uova di trota, dal gusto leggermente affumicato e sapido, aggiungono una nota di freschezza marina e un tocco di colore vivace al piatto.
Merluzzo, cavolo e salsa Nobis
Il merluzzo, cucinato a bassa temperatura per esaltarne la consistenza morbida e il sapore delicato, viene accompagnato da cavolo croccante e sfumato in una salsa Nobis, una preparazione cremosa e saporita, arricchita da erbe aromatiche che donano profondità e armonia al piatto.
Cappelletto tradizionale e brodo di porcini
Un vero omaggio alla tradizione emiliana: i cappelletti fatti a mano, ripieni di un mix bilanciato di carne e spezie, vengono serviti in un brodo caldo e intenso a base di porcini che aggiunge un profumo avvolgente e un sapore inconfondibile al piatto.
Faraona farcita di castagne
La faraona, protagonista di molte tavole natalizie, viene proposta con un ripieno ricco e aromatico di castagne, arricchito da spezie e un tocco di erbe di stagione. La carne, cotta lentamente per mantenere morbidezza e succosità, è accompagnata da una riduzione che esalta i sapori autunnali.
Bollito, salse e insalata di rinforzo
Il bollito, simbolo della cucina delle feste, è servito in un’interpretazione moderna. Le carni selezionate vengono abbinate a un assortimento di salse fatte in casa: salsa verde, maionese speziata e mostarda di frutta. Accanto, l’insalata di rinforzo napoletana, con le sue note agrodolci, aggiunge freschezza e contrasti perfetti.
Cioccolato, castagna e meringa
Un dessert che unisce tradizione e tecnica contemporanea. Un gioco di consistenze e sapori, in cui la dolcezza vellutata del cioccolato incontra la rusticità della crema di castagne, completata dalla leggerezza e croccantezza della meringa.
Fourghetti invita a trascorrere il Natale in un’atmosfera accogliente e festosa, dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza indimenticabile.
Costo, bevande escluse, 75 euro.
