Le Panelle sono un classico della cucina siciliana, in particolare di Palermo. Questi gustosi snack fritti a base di farina di ceci sono semplici da preparare e perfetti da gustare caldi, magari accompagnati dai tradizionali “cazzilli”, le crocchette di patate. Segui questa ricetta passo passo per creare delle panelle croccanti e saporite, ideali per un antipasto o uno spuntino.
Ingredienti
- 250g di farina di ceci
- 1 litro di acqua
- Prezzemolo tritato grossolanamente
- Sale q.b.
- Olio di semi per friggere
Preparazione
Preparazione dell’Impasto:
In una pentola capiente, versa metà dell’acqua indicata negli ingredienti.
Setaccia la farina di ceci nell’acqua e mescola con una frusta, aggiungendola poco per volta per evitare la formazione di grumi.
Porta la pentola sul fuoco e continua a mescolare. Quando il composto inizia ad addensarsi, aggiungi la restante acqua, il prezzemolo tritato e il sale.
Continua la cottura fino a ottenere un impasto corposo e senza grumi. Se necessario, elimina eventuali grumi con un mini-pimer.
Formatura e Raffreddamento:
Versa l’impasto su un piano di lavoro preferibilmente di marmo o acciaio, e livellalo fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
Forma un rettangolo e lascialo raffreddare. Una volta raffreddato, ritaglialo nella forma desiderata (rombi o forme tonde).
Frittura:
Scalda l’olio di semi in una padella. Quando l’olio è a temperatura, friggi le panelle fino a quando diventano dorate.
Scola le panelle su carta assorbente e salale immediatamente.
Servizio
Le Panelle sono migliori quando gustate calde. Tradizionalmente, vengono servite con cazzilli come antipasto caldo o all’interno di panini con una spruzzata di limone spremuto.
Goditi queste deliziose panelle siciliane e porta un pezzo di Palermo direttamente nella tua cucina!
