Sabato 5 e domenica 6 aprile, il Garum, Biblioteca e Museo della Cucina, al Circo Massimo di Roma, si trasformerà nel palcoscenico d’eccezione della prima edizione di ‘PASQUA AL CIRCO’. Un evento esclusivo e immersivo, curato da Sara De Bellis e Simona D’Alessandro, ad ingresso gratuito tra le antiche mura del Palatino; un’esperienza multisensoriale tra Arte, Cultura, Scienza, Enogastronomia virtuosa, Degustazioni e vendita delle Specialità italiane, tradizioni regionali, allestimenti tematici, testimonianze storiche, Talk e Masterclass in un’unica poliedrica narrazione sul tema Pasqua e Pasquetta.
Sabato 5 e domenica 6 aprile 2025, le stanze colme di storia e quelle en plein air dell’incanto romano incastonato tra le antiche mura del Palatino, saranno il suggestivo scenario della prima edizione di ‘PASQUA AL CIRCO’: due giorni di festa, sapori e cultura italiana a tavola per celebrare la Pasqua e la Pasquetta in modo coinvolgente e multisensoriale in un evento che fonde passato e presente, tradizioni regionali, testimonianze storiche ed evoluzioni del gusto.
Un viaggio tra i prodotti simbolo della festa più vivace dell’anno e i produttori illuminati, arricchito da un programma variegato di degustazioni libere, laboratori creativi, lezioni di arte e di scienza, masterclass di chef e pasticceri di fama in una location di inestimabile valore storico e culturale, sugli argini di terra del Circo Massimo.
‘PASQUA AL CIRCO’: un percorso tra gusto e cultura in quattro aree tematiche
Dalle tradizioni culinarie regionali a tema pasquale alle reinterpretazioni contemporanee dei grandi maestri di cucina e pasticceria, ‘PASQUA AL CIRCO’, propone un’esperienza unica e affascinante nella Pasqua in tutte le sue forme, tra arte e cultura, storie e sapori autentici, momenti di condivisione e nutrimento in quattro aree tematiche: FOYER CREATIVO, SALONE della PASQUA, CORTE della PASQUET TA e TERRAZZA al MASSIMO.
Anticipato da un ingresso allestito a tema primaverile e pasquale da Fabio Galanti Flower Design, nel FOYER CREATIVO si svolgeranno i Laboratori attivi-creativi aperti “agli artisti di tutte le età” e dedicati all’Albero della Pasqua e alla decorazione dei gusci di uova in collaborazione con l’Azienda Agricola “Peppovo” e le loro Uova di Galline Livornesi. Nel grande SALONE DELLA PASQUA, contestualmente agli stand delle aziende espositrici – dove sarà possibile degustare e acquistare le specialità enogastronomiche italiane come Colombe artigianali e grandi lievitati, Casatielli e Torte al formaggio, Uova di cioccolato, Olio Evo, Aceti, Mieli, Confetture e Marmellate, Salumi, Pani e Formaggi, Dolci artigianali e Specialità regionali – dalle 10 alle 19 nella zona Masterclass & Cooking Show – si susseguiranno a ritmo i contenuti di un palinsesto costruito e condotto da Sara De Bellis, curatrice dell’evento interdisciplinare.
La partenza sarà d’effetto con la performance artistica e l’allestimento live della collezione di “Uovad’Autore” di Walter Musco (che rimarranno in mostra per i due giorni di evento) e arriverà fino all’approfondimento del rapporto tra “la Pasqua e la Luna” Valerio Rossi Albertini, Fisico CNR e Divulgatore Scientifico, passando per le Masterclass di Pasticceria storica e contemporanea, durante le quali pasticceri di fama assieme al padrone di casa Rossano Boscolo, guideranno il pubblico alla scoperta delle prime ricette a stampa attinte dalle rarità del BiblioMuseo Garum, che custodisce una delle più importanti ed eclettiche collezioni private di gastronomia esistenti in Italia, raccolta con instancabile passione. E ancora Cooking Show sulla Pasqua Regionale con grandi insegne e protagonisti della Ristorazione Italiana, dalla Pasqua Toscana e la relazione tra “La Pasqua e la Carne” raccontata da Alessandro Soderi di Macelleria Soderi dal 1875, seguita dalla degustazione di Pane e Lampredotto di “Bambi Trippa e Lampredotto” del Mercato Centrale di Firenze, al racconto della Pasqua modenese con Gianni di Lella e la condivisione delle sue “Tigelle e Torta di tagliatelle”; dai “Caciù marchigiani e Pizza al formaggio” di Daniele Citeroni – Chef/patron di Ophis Osteria, Offida (AP) – all’affondo nella Pasqua Romana a suon di “coratelle a confronto” con Valerio Salvi di Ristorante Taverna Cestia e Macelleria Sartor, insegna storica del Mercato Testaccio di Roma, e quello sulle “Variazioni d’abbacchio” dello Chef Daniele Maragnani, fino alle ricerca sui “Pani delle Feste” e a quello dedicato a Roma di Salvo Leanza per Salpa. Si farà poi tappa sulla Pasqua abruzzese con il Pasticcere Angelo Di Masso, su quella umbra con Frantoio Gaudenzi, per approdare al Gran finale con Peppe Guida, Chef/Patron di Antica Osteria di Nonna Rosa – 1 Stella Michelin, Vico Equense (NA) – virtuoso della cucina del ricordo e Star di Netflix con Chef Table, concluderà i due giorni al Garum con la scoperta delle storie dietro le sue ricette e prodotti pasquali.
‘PASQUA AL CIRCO’ non sarà solo un evento enogastronomico, ma una festa della Pasqua, un’immersione dinamica nella cultura italiana del buon vivere, nelle tradizioni regionali e le storie dietro le produzioni iconiche dolci e salate della tavola del risveglio della natura. E’ un viaggio alla scoperta delle delizie culinarie regionali italiane, raccontate attraverso ricette storiche e riletture contemporanee, arricchite da ricordi e vissuti personali dei protagonisti. E’ un’occasione imperdibile per chi desidera un assaggio delle atmosfere di Pasqua e Pasquetta in una delle cornici più affascinanti di Roma per un weekend indimenticabile.
‘PASQUA AL CIRCO’ fa parte di ‘EVENTI AL MASSIMO’, un cartellone di manifestazioni uniche a tema Enogastronomico, Artistico e Culturale, ideato e curato per Garum – Biblio Museo della Cucina – da Sara De Bellis e Simona D’Alessandro in collaborazione attiva con il team della Fondazione Rossano Boscolo Sesillo ETS.
Sponsor e Partner di ‘PASQUA AL CIRCO’:
Acetaia Giusti | Macelleria Soderi dal 1875 | Biondi-Santi | Churchill | Peppovo, Uova di Galline livornesi | Spiga d’Oro Bakery | Doreca | Media partner – TheFoodzilla.it / Eat the right thing | Colazioniditalia.it
SABATO 5 APRILE
10.30 | L’UOVO, LA PASQUA E L’ARTE
Apertura mostra delle Uova artistiche di Walter Musco, talk con Walter Musco ed Edoardo Iervolino.
11.00-13.00 e 16.00-18.00 | LABORATORIO CREATIVO
L’albero della Pasqua, decorazione dei gusci di Uova a cura di Amelia Noci, in collaborazione con Peppovo.
11.30 | COOKING SHOW ‘LA PASQUA ROMANA’
‘Coratella ieri, Coratella oggi’, con Valerio Salvi e Sartor, Macelleria Storica di Testaccio.
12.30 | COOKING SHOW ‘LA PASQUA MODENESE’
I piatti tradizionali della Pasqua e la Torta di Tagliatelle con Gianni Di Lella.
14.30 | MASTERCLASS ‘LA PASQUA UMBRA E L’OLIO EVO’
Olio di Lago, con il Frantoio Gaudenzi.
16.00 | IL NUOVO LINGUAGGIO DEL VINO DEL TERRITORIO
Presentazione Linea Virica con Giulio Tricanico per Gran Torino 1861 – Doreca.
16.30 | MASTERCLASS ‘LA STORIA DELLA PASTIERA’
Le più antiche ricette della Pastiera e un focus sulle tradizioni abruzzesi con Rossano Boscolo e Angelo di Masso. In mostra i libri originali (1692; 1837).
17.30 | LECTIO MAGISTRALIS ‘LA PASQUA E LA LUNA’
Con Valerio Rossi Albertini, fisico e divulgatore scientifico. Per l’occasione sarà esposta la prima edizione del Calendario Gregoriano (1582).
DOMENICA 6 APRILE
10.30 | PASTRY SHOW ‘I PANI ITALIANI DELLA PASQUA’
Il Pan di Roma di Salpa con Salvo Leanza e Rossano Boscolo.
11.00-13.00 e 16.00-18.00 | LABORATORIO CREATIVO
L’albero della Pasqua, decorazione dei gusci di Uova a cura di Amelia Noci, in collaborazione con Peppovo.
11.30 | COOKING SHOW ‘LA PASQUA ROMANA’
‘Variazioni d’Abbacchio’ con Daniele Maragnani.
12.30 | MASTERCLASS ‘LE UOVA E LA PASQUA’
Le Uova delle Galline livornesi con Peppovo.
14.30 | MASTERCLASS ‘LA PASQUA FIORENTINA’
‘La Pasqua e la carne’ con Alessandro Soderi.
15.15 | COOKING SHOW ‘PANE E LAMPREDOTTO’
‘Trippe a confronto’ con Alessandro Soderi e Giacomo Trapani di Bambi Trippa e Lampredotto.
16.00 | MASTERCLASS ‘GUSTO AMARO, STORIA DEL VERMOUTH E DEL BITTER
Storia e degustazione con Valeria Bassetti per Gran Torino 1861 – Doreca.
16.30 | COOKING SHOW ‘PASQUA MARCHIGIANA’
‘Pizza al Formaggio, Caciù marchigiani e Coratella con le uova’ con Daniele Citeroni
17.30 | SPECIAL GUEST – PEPPE GUIDA
‘La Pasqua Campana, la Colomba e il Casatiello’ con Peppe Guida dell’Osteria Nonna Rosa, una stella Michelin.
