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Pasticceria Cavalletti e il suo Panettone “COME UNA VOLTA”

A Natale cosa c’è di meglio di un dolce regalo?! La Pasticceria Cavalletti ritorna con i suoi panettoni artigianali “come una volta”.
Photo credits: fonte ufficio stampa Siddi Press

La Pasticceria Cavalletti è un'eccellenza tutta romana che negli ultimi anni ha saputo trovare il perfetto equilibrio tra tradizione e visione contemporanea dell'arte pasticcera. Da poco più di tre anni ne ha preso le redini Christian delle Fave, imprenditore veterano del settore .

A guidare invece il laboratorio di pasticceria c'è da oltre 25 anni Valter Luzi che ne cura ogni fase dalla creazione fino all'arrivo dei prodotti nella vetrina degli store. Tanti i prodotti che hanno reso storica questa pasticceria e tra questi spicca il dolce natalizio per eccellenza: il panettone.

“Il panettone di Cavalletti viene fatto come 50 anni fa, sempre con lo stesso lievito madre che curiamo con premura. Un lievito madre fatto con la frutta (banana, pera e mela). La lievitazione raggiunge poi le 36 ore (38 per l'impasto al cioccolato) e gli ingredienti utilizzati sono solo materie prime di altissima qualità, dal burro ai tuorli d'uovo”.

I panettoni sono in 4 differenti gusti: classico con uvetta australiana, cedro e canditi (38 €); uvetta (38 €); pistacchio (48 €); cioccolato (43 €). Proprio il panettone al cioccolato è la novità degli ultimi anni: un upgrade in termini di gusto e di ingredienti utilizzati che ha visto il passaggio dalle semplici gocce di cioccolato ad un vero e proprio impasto al cioccolato 55% del Camerun, coperto da una glassa di mandorla al cacao. Un prodotto che richiede fino a 2 ore in più di lievitazione rispetto agli altri gusti by Cavalletti. Gli impasti si “mettono in moto” a partire dalle 6 del mattino e ognuno di essi lievita per tre ore, lontano l'uno dall'altro, così da poter riposare tutta la notte prima del rimpasto e di una nuova lievitazione. Il formato è unico – 750 g – eccezion fatta per la versione classica proposta anche nell'opzione da 2 kg.

Insomma, quale idea regalo migliore di un buon dolce? Negli store Cavalletti infatti oltre ai tradizionali panettoni saranno acquistabili anche altri dolci tipici delle festività natalizie: ricciarelli, bocconcini, rotoli, struffoli, biscotti di marzapane, panpepato e pangiallo.

CONTATTI

Tel. 06 45595650

cavalletti.ilmillefoglie@gmail.com

Informazioni sulla pubblicazione

Testo inviato da: Mariella Belloni

Licenza di distribuzione:

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Redazione

Co-founder Fooday.it, dal 1996 creo e gestisco progetti editoriali online.
cecchi@puntoweb.net

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