Un primo piatto da acquolina in bocca quello che ci propone la foodblogger Julia, che porta a tavola un’esplosione di avvolgente cremosità! Il merito è del formaggio brie, dal gusto intenso e dalla consistenza vellutata, che fa squadra con le mele Braeburn bio Val Venosta per una ricetta destinata a sorprendere i commensali.
Cosa aspettate a provarlo?
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 50 min.
Ingredienti
per 4 porzioni
per il risotto
- 60 g cipolla
- 1 cucchiaio olio di semi
- 60 g burro
- 300 g riso Carnaroli
- ca 1 l brodo vegetale caldo
- 125 ml vino bianco
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 2 mele Braeburn bio Val Venosta
- 125 g brie
- 1 cucchiaio pistacchi tritati
per servire
- 1 mela Braeburn bio Val Venosta
- 1 cucchiaio pistacchi tritati
- 50 g brie
Preparazione
Per preparare il risotto con mele Braeburn bio e brie, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Scaldate l’olio insieme a metà del burro (30 g) in un tegame dal fondo largo. Non appena il burro si sarà sciolto, aggiungete la cipolla tritata e fate appassire a fuoco medio, mescolando ogni tanto. Quando la cipolla sarà appassita, versate il riso e fatelo tostare, mescolando spesso, fino a quando sarà traslucido. Quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
A questo punto unite 2-3 mestoli di brodo bollente, mescolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere il riso fino a quando sarà cotto al dente, mescolando ogni tanto ed aggiungendo altro brodo quando quello precedente sarà stato assorbito, fino a cottura ultimata. Ci vorranno ca. 15-20 minuti, a seconda del riso utilizzato.
Mentre il riso cuoce, lavate le mele Braeburn bio Val Venosta e tagliatele a cubetti. Aggiungete i cubetti di mela al riso 5-6 minuti prima del termine di cottura e mescolate. Tagliate il brie a pezzetti e aggiungetelo al riso poco prima del termine di cottura. Mescolate.
Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco, unite il burro restante (30 g) e i pistacchi tritati e mantecate. Servite subito il vostro risotto con mele Braeburn bio e brie, guarnito con delle fette di mela Braeburn bio, pistacchi tritati e qualche fettina di brie.
