Paolo Marchi, fondatore nel 2005 con Claudio Ceroni di Identità Golose, incontra Victoire Gouloubi, che propone ai telespettatori del tg satirico la ricetta del “Makayabu”, piatto tradizionale del Congo a base di croccanti filetti di merluzzo, conditi con sugo di cipolle, pomodori e peperoni e servito con il fufu, una polenta locale, e pili-pili, una salsa piccante.
Classe 1981, Victoire Gouloubi nasce a Brazzaville, in Congo, dal quale è costretta, a 20 anni, a fuggire a causa della guerra. Arriva nel 2001 in Italia per studiare giurisprudenza, ma presto la sua vita prende un’altra piega. Si iscrive alla scuola alberghiera di Feltre e inizia in parallelo diverse esperienze in cucina: prima a Cortina negli hotel, poi a Milano al fianco di Claudio Sadler, Marc Farellacci e Fabrizio Ferrari. Fino a diventare prima sous chef donna e di colore all’Hotel Principe di Savoia a Milano e poi executive chef allo Sheraton. Nel 2014 apre il suo primo ristorante, che deve però chiudere poco dopo per motivi burocratici. Ma la sua strada in cucina prosegue, con consulenze e lavori per eventi. Oggi è alla guida del progetto Uma Ulafi, che si pone come luogo di incontro ed espressione delle tradizioni culinarie afro-caraibiche, creando un ponte tra Africa ed Europa attraverso cibo e cultura.
La ricetta completa, così come tutte le altre della rubrica di Paolo Marchi, sarà consultabile da domani sera sul sito di Striscia la notizia www.striscialanotizia.mediaset.it.
