LA DIFFERENZA TRA VINO NUOVO E VINO NOVELLO
Il vino nuovo è il vino dell’ultima vendemmia, prodotto con metodi di vinificazione tradizionali, che si può consumare subito o sottoporre a invecchiamento. Se bevuto subito, risulta molto profumato ma poco strutturato.
Il vino novello si ottiene con una moderna tecnica di vinificazione, la macerazione carbonica, che consiste nel conservare i grappoli d’uva interi in un contenitore saturo di anidride carbonica. Questo permette l’autofermentazione dell’uva che al termine del processo viene pigiata e vinificata. Si ottiene un vino leggero, fruttato, con tannini bassi e da consumare giovane.
IL GRUPPO CIÙ CIÙ TENIMENTI
Dalla storia e dall’esperienza di oltre 50 anni di viticoltura dell’azienda Ciù Ciù, la famiglia Bartolomei ha ampliato il proprio gruppo nel tempo allargandolo ad altre aziende: è nato così Ciù Ciù Tenimenti, una realtà che esprime al meglio le caratteristiche di quattro territori. Oltre alle Marche con Ciù Ciù, il gruppo include infatti Poggiomasso (Lazio), Il Chiurlo (Toscana), Villa Barcaroli (Abruzzo), Feudo Luparello (Sicilia).
