Tema di San Valentino 2023 per Casa Vicina è la famiglia dove nasce la prima forma di amore incondizionata che ci si porta nel cuore e nelle relazioni con amici e partner nel corso della vita. Protagonista del menù, da degustare la giornata di San Valentino sia a pranzo sia a cena, la nuova ricetta dello Chef Claudio Vicina: Cuore di mela profumata al bergamotto: un omaggio alle donne di famiglia.
Diverse le novità presentate all’interno del menù gastronomico come l’“Uovo in camicia con crema di patate viola con spuma di baccalà e caviale “Black Adamas” e il “Filetto di Fassone al crudo di Parma e carciofi croccanti al balsamico”. Quest’ultima rappresenta la possibilità del dialogo e dello scambio tra le persone: l’acido del carciofo si sposa bene con la dolcezza della carne, mentre la sua consistenza croccante è complementare alla grassezza del Prosciutto di Parma.
Riproposta la “Lasagnetta chiusa piemontese all’olio evo e sfere di Grana Padano 24 mesi”: la lasagnetta è pizzicata ai bordi presentandosi come un grosso raviolo, proprio come ciascuno di noi che racchiude all’interno mille mondi e passioni. Rispetto alla ricetta tradizionale bolognese questa versione non è a strati, ma pizzicata e all’interno c’è la besciamella profumata con il ragù classico bolognese.
“Quest’anno con San Valentino vogliamo festeggiare l’amore incondizionato per eccellenza, quello che per noi rappresenta l’amore per la famiglia. Questi ultimi anni in generale sono stati intensi e sfidanti a partire dal Covid per cui vorremmo creare un momento per richiamare l’attenzione proprio sulla famiglia. Per questo abbiamo scelto di proporre una nostra versione della torta di mele che rappresenta un esempio di quei dolci semplici e genuini, presenti nei ricordi di tutti, tramandati di generazione in generazione e che hanno il gusto dell’amore. Abbiamo studiato una nuova ricetta il “Cuore di mela profumata al bergamotto”. La presentazione è stata rivisitata, ma l’interno richiama la tradizionale torta della nonna. Un omaggio a tutte le donne della famiglia che attraverso la cucina riuniscono tutti intorno alla tavola.” commenta lo chef Claudio Vicina.
Menù Gastronomico
14 febbraio 2023
Pranzo e Cena
- Aperitivo “Come al bar”
- Bagna Caoda da bere
- Kabuki al Cardo Gobbo di Nizza M.to e tartufo nero
- Uovo in camicia con crema di patate viola con spuma di baccalà e caviale “Black Adamas”
- Lasagnetta chiusa piemontese all’olio evo e sfere di Grana Padano 24 mesi
- Filetto di Fassone al crudo di Parma e carciofi croccanti al balsamico
- Cri-Cri Red Passion
- Cuore di mela profumata al bergamotto
- Dolcezze
280,00 euro a coppia (bevande escluse)
DETTAGLI PER LE PRENOTAZIONI
Le prenotazioni si possono effettuare:
Via emali: ristorante@casavicina.com
Tel: 39 011 6640140
Via WhatsApp: +39 340 4212 590
RISTORANTE CASA VICINA
Il Ristorante Casa Vicina, una stella Michelin racchiude in sé ben 121 anni di storia all’insegna di una continua ricerca dell’eccellenza che unisca tradizione e innovazione. Gli attuali titolari sono Stefano Vicina, Claudio Vicina e sua moglie Anna Mastroianni. Da qualche anno, inoltre, sono entrate a far parte del team anche le figlie di Claudio e Anna. Laura e Silvia sono infatti l’ultima di ben 5 generazioni della Famiglia Vicina, che si dedica da sempre con passione all’arte della ristorazione. Tra i riconoscimenti ottenuti nel corso degli anni, oltre alla stella Michelin, il ristorante Casa Vicina ha ottenuto 2 forchette nella guida Gambero Rosso, 2 cappelli per L’Espresso e 3 forchette in quella Michelin.
Casa Vicina è sito al 3° piano di Green Pea in Via E. Fenoglietti 20/B – Torino.
ristorante@casavicina.com – Facebook: @casavicina – Instagram: casavicina
