Erbaluce e Nebbiolo per mostrare il fascino del territorio canavesano
L’Erbaluce di Caluso
Qui nasce un bianco tra i più versatili d’Italia, l’Erbaluce, vitigno vinificato fermo, spumante e passito, la prima DOC a bacca bianca del Piemonte, ora DOCG. Il colore intenso con i tipici riflessi verdolini, tutto giocato sul floreale e l’agrume dolce, è il preludio a un naso di notevole impatto, giocato tra sentori di erbe officinali con la salvia in evidenza e vive note agrumate. Freschissimo, pieno nel gusto, dinamico, sapido e citrino in chiusura il sorso.
Carema, un vino energico, dai profumi intensi di agrume e spezie che continuano in un sorso pieno, dal tannino marcato che cede ad un finale lungo e piacevole. Qui il frutto della viticoltura, Carema è un fazzoletto di 20 ettari, si trasforma in vini rari e di pregio che già duecento anni fa erano considerati i migliori in assoluto di tutto il Piemonte.
Dalle vette alpine all’eccellenza dei vigneti alla scoperta delle emozioni attraverso i vini di Carema, minuscolo avamposto vitato del Piemonte prima di abbracciare la Valle d’Aosta.
Ultimo paese del Canavese verso nord, Carema è situato in un’area storicamente di confine; tra Italia e Gallia in epoca romana, tra regno d’Italia e borgognone nel Medioevo, tra Piemonte e Valle d’Aosta in epoca recente. La quiete che si respira in queste pieghe collinari è solo un vuoto apparente di storia e tradizione enoica.
Carema è un vino, ma è anche un paese di circa 800 abitanti, il vecchio borgo di origine medievale, con e sue viuzze, le case in pietra addossate tra loro, in provincia di Torino. Un tempo era definito un paese vigneto, nel senso che le viti tra muretti in pietra a secco e strutture a pergola, chiamate topie, sorrette da caratteristiche colonne in calce e pietra (i cosiddetti pilun), si trovavano anche tra le case e ornavano giardini e cortili.
La dislocazione dei vigneti è una peculiarità di Carema: terrazze di un anfiteatro naturale che partendo da 300 metri s.l.m. arrivano fino a 600 metri s.l.m.
Carema ha una struttura strana e meravigliosa, che le deriva appunto dalla sua ubicazione e dalla sua funzione, appunto come Venezia e Nuova York. Non diversamente da queste città, la sua bellezza è unica” – Mario Soldati, Vino al vino.
Sui terrazzamenti eroici situati nella conca morenica di Carema, da un’attenta selezione delle uve meglio esposte e vendemmiate manualmente, vi si produce il CAREMA, da Nebbiolo “picoutener” e Nebbiolo in purezza, , Canavese Rosso. Vini misurati nella forma, ma tenaci nella sostanza.
Già noto ai trattatisti cinquecenteschi, il Carema ha da sempre costituito uno dei più grandi vini rossi piemontesi, e al tempo stesso un importante prodotto di confine rispetto alla Valle d’Aosta. Carema è, tra i Nebbiolo del nord Piemonte, uno dei più ricchi di pregio e di storia, avendo abitualmente allietato le mense della corte sabauda: oggi ha meritato il titolo di Presidio Slow Food.
Wine Experience: i vini di Carema alla prova del calice
E’ il breve identikit del territorio del vino rosso canavese, promosso dal Consorzio Operatori Turistici Valli del Canavese e guidato da Lorenzo Labriot, specializzato in wine tours e nella promozione della cultura del vino. Promuovere il Canavese come luogo del buon vivere, di specialità enogastronomiche e di paesaggi mozzafiato. La mission del Consorzio è valorizzare e legare indissolubilmente un vino alle potenzialtà del suo territorio di origine. Una produzione di nicchia ma dall’elevata qualità, che attesta la caratteristica di sopravvivenza di questa viticoltura.
Con la degustazione insieme ad alcuni produttori, tra cui Cantina dei Produttori di Carema, Cantina Togliana, Ferrando Vini, scopriremo questo luogo magico, degustando un’importante selezione di questo territorio unico. Ospite d’eccezione il sindaco di Settimo Vittone Sabrina Noro.
Costante come sempre la Cantina dei Produttori di Carema con l’etichetta nera classica, il suo agrume vivace che sa di scorza di pompelmo rosa e ribes rosso, incenso e grafite; in bocca incanta per un andirivieni di sensazioni acide e sapide ben bilanciate tra loro.
Il Carema Riserva di Cantina Togliana è un Nebbiolo di montagna, viticoltura eroica che proviene dalle piante più vecchie (40 anni) e dai grappoli migliori, in particolare da due terrazze nella parte più alta della proprietà. Colore rosso granato con riflessi granato. Incredibile al naso. Scorza di agrumi, melograno e erbe selvatiche, spezie. Tatto quasi vellutato, sorso pieno e fruttato, infiltrante e profondo.
Note sensoriali di alcune etichette
Giovanetto – Annata 2018
Buon Nebbiolo della zona di Carema. Colore rosso granato intenso, profumo fruttato di ciliegia prugna mora con sentori speziati pepe rosa e chiodo di garofano e di sottobosco funghi. Buone note alcoliche avvolgono il palato, è secco, caldo, strutturato e con buona acidità. Finale piacevole e abbastanza persistente.
Carema Riserva – Annata 2021
Si presenta all’occhio con un colore rosso rubino, caratterizzato da qualche nuances che tende più al granato. Il naso si apre su tonalità fruttate, arricchite da aromi di spezie e frutti rossi maturi. Note fini di viola, frutti di bosco e aroma di vaniglia. All’assaggio è di media struttura, si avverte un tannino ben levigato, chiude con un retrogusto speziato.
Carema Riserva – Annata 2020
100% Nebbiolo. Splendido colore rubino, limpido e consistente con riflessi granato. Bouquet intenso: scorza di arancia, melograno, erbe aromatiche, vaniglia, liquirizia e pepe nero. Sorso goloso, di grande freschezza, struttura ed equilibrio. Lunga persistenza sapida.
Carema Doc L’Arsin 2020
La grazia è data da un bouquet speziato e floreale insieme, dove si uniscono sentori di sottobosco. L’equilibrio è garantito dalla freschezza nonché da tannini dolci e fitti e in una persistenza lunghissima.
Vieni a scoprire la natura incontaminata, le tradizioni locali e l’ospitalità che solo qui puoi trovare e fare una passeggiata naturalistica nei luoghi dove nascono questi vini, tra borghi sospesi, vigne scampate al bosco e vignaioli temerari ed entrare in contatto con la terra. Non perderti l’opportunità di vivere tutto questo!
