Una ricetta salutare e variopinta che risveglia le papille. Il segreto della sua bontà è custodito dall'ingrediente principale, il Cavolfiore Val Venosta, il re della Valle dal sapore delicato e morbido. L'ideale per portare in tavola piatti irresistibili e originali!
Ingredienti per 4 persone
- 1 Cavolfiore Val Venosta (ca. 1,5 kg)
- 160 g pane in cassetta
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 50 g semi di sesamo
- 2 uova
- q.b. olio extravergine di oliva
per il condimento
- 1 limone (succo)
- ½ arancia (succo)
- 2 cucchiaio olio extravergine di oliva
- q.b. peperoncino
- 20 lamponi
Preparazione
Per preparare le bistecche di cavolfiore al forno con panatura al sesamo e dressing piccante, lavate il cavolfiore, eliminate le foglie e tagliatelo a fette di ca. 3 cm di spessore, senza rimuovere il gambo, in modo che le fette restino intatte. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 190°C (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno.
Spezzettate il pane in cassetta e mettetelo nel mixer. Unite sale e pepe a piacere, azionate il mixer e riducete in briciole. Versate in una pirofila piccola, unite i semi di sesamo e mescolate. In un'altra pirofila mettete le uova e sbattetele con una forchetta. Passate quindi le fette di cavolfiore, una alla volta, prima nell'uovo su entrambe i lati e poi nel mix di pane e sesamo, girando più volte e premendo bene per farlo aderire su tutta la superficie.
Trasferite sulla teglia foderata con carta da forno, irrorate con dell'olio extravergine di oliva e infornate per ca. 25 minuti a 190 gradi, girando le bistecche di cavolfiore a metà cottura, con l'aiuto di una spatola. Per verificarne il livello di cottura, provate a infilzarle con una forchetta. Sfornate le bistecche di cavolfiore e servitele subito con l'aggiunta di qualche lampone precedentemente lavato e il condimento di limone e arancia.
Condimento
Spremete il succo di un limone in una ciotolina. Unite il succo di mezza arancia, l'olio extravergine di oliva, peperoncino a piacere e mescolate bene.
