Può una cucina raccontare un territorio senza limitarsi a riprodurne la tradizione? E cosa significa oggi, per uno chef, sentirsi parte di una terra e assumersi la responsabilità di preservarne ingredienti, persone e identità?
Sono queste alcune delle domande al centro del talk che il 25 settembre porterà sul rooftop del 7Pines Resort Sardinia tre protagonisti con prospettive differenti ma accomunati da un forte legame con la Sardegna: Pasquale D’Ambrosio, Executive Chef del ristorante Capogiro del 7Pines Resort Sardinia, Francesco Stara, Chef di Fradis Minoris, ristorante di Pula (in foto), e Cristian Gadau, co-founder e CEO di The Best Chef. A moderare l’incontro sarà Vito Spalluto, Managing Director del 7Pines Resort Sardinia.
Un incontro che nasce all’interno della piattaforma internazionale di The Best Chef, ma che trova nel 7Pines Resort Sardinia il luogo ideale per sviluppare una riflessione profondamente legata all’isola. Il resort ha infatti costruito la propria identità gastronomica attorno all’idea di fare della ristorazione uno dei pilastri dell’esperienza, attraverso un vero e proprio hub gastronomico di cui Capogiro rappresenta il cuore fine dining.
Le storie dei tre protagonisti partono da percorsi differenti. Pasquale D’Ambrosio, originario della Campania e oggi profondamente legato alla Sardegna, ha costruito la propria cucina attraverso un percorso di conoscenza dell’isola e delle sue materie prime. Francesco Stara, dopo quindici anni lontano dalla Sardegna, ha scelto di tornare per dare vita a una cucina fortemente radicata nel territorio. Cristian Gadau, di origini sarde, ha invece sviluppato attraverso The Best Chef uno sguardo internazionale sulla gastronomia, mettendo in relazione chef e culture culinarie differenti.
Tre prospettive che permetteranno di affrontare il tema dell’identità non come qualcosa di immutabile, ma come un elemento che può evolvere attraverso esperienze, contaminazioni e nuovi linguaggi.
Il confronto partirà dalla memoria e dal senso di appartenenza alla propria terra d’origine, per arrivare alla cucina come espressione del territorio e, infine, al futuro. Una riflessione che toccherà anche il tema della responsabilità verso la terra, i suoi ingredienti e le persone che la abitano e la custodiscono.
Il dialogo proseguirà poi direttamente in cucina. Alle 19.30, il ristorante Capogiro ospiterà una cena a quattro mani firmata da Pasquale D’Ambrosio e Francesco Stara, chiamati a mettere in dialogo esperienze e sensibilità differenti attraverso un unico menu dedicato alla Sardegna.
Il percorso si aprirà con il Benvenuto degli Chef, con salumi di mare artigianali della Laguna di Nora, La Ciliegia, Orto in fiore e Tartelletta di carota. Seguiranno Crudo di ricciola e Garum, Filindeu e Raviolo e, come portata principale, il Dentice. A chiudere la cena, un pre-dessert e La Limonaia.
L’appuntamento rappresenta così una sintesi della visione gastronomica del 7Pines Resort Sardinia: creare occasioni di incontro tra grandi interpreti della cucina contemporanea e utilizzare la gastronomia come strumento per raccontare la Sardegna attraverso le sue materie prime, le sue storie e le persone che ne custodiscono il patrimonio.
Con Capogiro la proposta gastronomica del resort trova il suo punto di riferimento nella cucina di Pasquale D’Ambrosio; accanto al fine dining, il percorso gastronomico del 7Pines si sviluppa attraverso differenti esperienze, tra cui Spazio by Franco Pepe, portando sull’isola anche il lavoro di alcuni tra i protagonisti più riconosciuti della gastronomia contemporanea.
Il 25 settembre sarà quindi un’occasione per portare il racconto della Sardegna oltre i confini dell’isola: prima attraverso le parole e il confronto tra tre prospettive, poi attraverso il linguaggio universale della cucina.
Il 7Pines Resort Sardinia, parte di Destination by Hyatt, si trova nella costa nord orientale della Sardegna, a Baja Sardinia, su un promontorio di 15 ettari di macchia mediterranea sul mare, a due passi dalla Costa Smeralda. Il resort, il primo affiliato Hyatt in Sardegna e il secondo Destination by Hyatt in Europa, dopo il 7Pines Resort Ibiza, porta sull’isola la sua filosofia di ospitalità e il concetto di “laid-back luxury”, un lusso rilassato ed informale, una novità per la destinazione sarda. In posizione privilegiata di fronte alle isole dell’Arcipelago di La Maddalena, con una spiaggia principale e quattro calette appartate affacciate sul tramonto, il 7Pines Resort Sardinia offre 75 camere, di cui 8 junior suite e 21 suite, due piscine, tre ristoranti, tre bar e il Cone Club, il beach club del resort accessibile anche dal molo privato. Cuore dell’esperienza è anche la ristorazione, che fa del resort un vero hub gastronomico: dal ristorante fine dining Capogiro (1 Stella Michelin), alle pizze d’autore di Spazio by Franco Pepe fino alla cucina mediterranea del Cone Club. Completano l’offerta la Pure Seven Spa, un Kids Club educativo e sostenibile, una palestra attrezzata, campi multifunzionali per tennis, padel e basket e un parco per l’allenamento all’aria aperta.
Awards 7Pines Resort Sardinia
- Forbes Travel Guide Recommended 2024 – 2025
- Forbes Travel Guide 4 Stars 2026
- Condé Nast Traveler 2025 Readers’ Choice Awards – Top 19 in Europe
- Condé Nast Traveler 2024 Readers’ Choice Awards – Top 14 in Europe
- Condé Nast Traveler 2023 Readers’ Choice Awards – Top 25 in Europe
- Travel + Leisure Italia “Italy Best Awards 2025” – 50 Top Hotels
- International Sustainability Awards 2026
- Best Luxury Coastal Resort in Sardinia, Italy of the Luxury Lifestyle Awards 2026
- DUCO Best Charming Seaside Property 2022
- DUCO Premio Cipollini 2022 – Vito Spalluto
- Hyatt Brand Hero 2024
- Capogiro Restaurant – Michelin Star 2026
- 7Pines Resort Sardinia – Michelin Guide 2025 (hotels section)
- Cone Club – Best Italian Beach Club Guide 2024 & 2025
- 2 Forchette Gambero Rosso – Ristorante Capogiro
(photo: fonte Fcomm Srl – Strategic Communication)
