Lo Speck Alto Adige di Recla è un prodotto unico e versatile, ricco di proteine e pochi grassi. Il suo sapore inconfondibile, delicato e speziato, trova massima espressione nelle fette sottili e tenere che si sciolgono in bocca.
Per diventare Speck Alto Adige IGP, Recla segue scrupolosamente i passaggi fondamentali che ne garantiscono l’autenticità. La carne è rigorosamente selezionata e lavorata dai mastri macellai, nel pieno rispetto del disciplinare. L’affumicatura con il legno di faggio è leggera e delicata, e la tipica stagionatura di almeno 22 settimane avviene all’aperto. Il risultato è una specialità dal sapore inconfondibile, delicato, speziato e leggermente affumicato.
La vaschetta da 90 g consente di avere sempre a disposizione fette freschissime che possono essere gustate da sole, per farcire un panino, per preparare sfiziosi antipasti oppure per guarnire primi e secondi piatti.
Recla consiglia una sfiziosa ricetta:
“BOMBETTE CON PECORINO DOLCE E SPECK ALTO ADIGE IGP” di Recla
25 minuti – facile – 4 persone
Ingredienti:
- 180 g fette di Recla Speck Alto Adige IGP
- 120 g pecorino dolce a cubetti
- 60 ml vino bianco
- 12 fette sottili di lonza di maiale
- Olio extravergine di oliva
- Salvia, timo
- 1 spicchio di aglio
- Sale
Preparazione:
1. Stendere le fettine di lonza su un piano di lavoro.
2. Farcirle con uno o due cubetti di pecorino e richiuderle a fagottino.
3. Avvolgere la carne con una fetta di Speck Alto Adige IGP.
4. Scaldare una padella antiaderente, versare qualche cucchiaio di olio e adagiare i fagottini di lonza.
5. Salare appena e aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato.
6. Rosolare la carne da tutti i lati fino a dorarla, bagnare con il vino bianco, unire le erbe e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti, bagnando la carne durante la cottura con il suo fondo.
In Val Venosta, presso Silandro (BZ), tra i ghiacciai del gruppo Ortles e il massiccio della Palla Bianca si trova l’azienda Recla: una storia di famiglia nata all’inizio del 1900 e giunta oggi alla terza generazione. Recla è uno dei maggiori produttori dell’originale Speck Alto Adige IGP e altre specialità quali würstel, prosciutti cotti e prodotti precotti, tutti garantiti da una lavorazione tradizionale, attenta e controllata. Sinonimo di qualità, innovazione e sicurezza, Recla vanta uno stabilimento all’avanguardia e numerose certificazioni, IFS, BRC e nel 2004 ha ottenuto la USDA, l’abilitazione all’esportazione per gli Stati Uniti.
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