Partire con la sola voglia di abbandonarsi al relax. La cornice affascinante di hotel raffinati e accoglienti, la natura intorno che avvolge in un manto prezioso di armonia con l’ambiente. E il cibo come ponte. È così che i ristoranti degli hotel diventano veicolo di gioia per appassionati gourmand in cerca di esperienze culinarie capaci di divenire anche sensoriali. Luoghi “di culto” in cui lasciar scorrere profumi e aromi, gusto e consistenze. Allora ecco alcune mete da tenere d’occhio per tutti i raffinati golosi che vogliono dedicare tempo alla passione culinaria.
L’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR) per il 14° anno consecutivo ha rinnovato la Stella MICHELIN. È il ristorante dell’omonima Antica Corte Pallavicina, castello trecentesco che sorge sulla golena del Po. Un relais di charme che accoglie in 11 eleganti camere e che lega armoniosamente il passato al presente, la natura all’operosa maestria locale. Sono le stesse caratteristiche che incarnano il ristorante, sorto sulle cantine di stagionatura più antiche al mondo ancora attive (risalenti al 1320), che custodiscono circa 5000 culatelli e regno dello Chef Massimo Spigaroli. È l’ideatore della cucina gastro-fluviale proprio per onorare il rapporto viscerale con l’amato Grande Fiume. Nei suoi piatti il 95% di materie prime (frutta, verdura, carni, farine) sono coltivate e prodotte “a corte”, il restante 5% arriva da piccole realtà locali. Il territorio è tutto da scoprire, tra gite in barca, passeggiate a piedi, in bicicletta e con la visita al Museo del Culatello, anch’esso custodito tra le mura del castello, che svela la storia dei Masalén, i norcini della Bassa parmense.
www.anticacortepallavicinarelais.it
Il legame al territorio è imprescindibile anche per Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese (MO). A pochi km dal centro di Modena e da Maranello, è l’ambiente perfetto per immergersi nella cultura, nel paesaggio, nel benessere e nelle ricche tradizioni emiliane. Un luxury smart hotel in cui le atmosfere contemporanee si intrecciano con i richiami stilistici dei grandi maestri del design italiano degli anni ’50, con 64 camere, un centro fitness di nuova concezione e un esclusivo centro benessere.
Di questa visione sono complici i suoi due ristoranti e la cantina dei vini di altissimo livello. Il rooftop dell’hotel ospita ALTO con vista Appennini, fine dining fresco della sua prima Stella MICHELIN e dell’importante riconoscimento “3 Cappelli” della Guida de L’Espresso, “I 1000 Ristoranti d’Italia 2025”. Il suo Chef Mattia Trabetti unisce avanguardia e ricerca esprimendole nel massimo rispetto della materia prima e delle stagioni. Il raffinato Exè Restaurant, per il secondo anno consecutivo inserito nella selezione della Guida MICHELIN, sorge invece al piano terra dell’hotel con un ampio dehors per la bella stagione. Chef Paolo Balboni vi propone piatti tradizionali o dedicati alla brace, per poi arrivare fino al crudo di pesce o alla pizza gourmet.
executivespahotel.com
Trentasei casette indipendenti, ristrutturate in maniera sobria ed elegante per un soggiorno dal fascino autentico e romantico, sono l’anima di Borgotufi, albergo diffuso di Castel del Giudice (IS), dotato anche di un centro benessere panoramico e che offre esperienze alla scoperta del territorio dell’Appennino abruzzese molisano. Sulla piazza panoramica del borgo, lo Chef Marco Pasquarelli, allievo di Niko Romito, dopo gli anni a capo della cucina del Ristorante del Borgo ha aperto il Ristorante gourmet MIA, dagli spazi eleganti e di design. Qui il legame tra l’alta gastronomia e l’arte è stretto e costante: i piatti sono delle vere opere contemporanee, che esaltano le sfumature cromatiche degli alimenti e dei prodotti locali di stagione, come le mele, lo zafferano, il tartufo. Il menu è un’esplorazione gastronomica sorprendente, che trae ispirazione dal territorio di confine fra Molise e Abruzzo. Tra i piatti, manzo marinato, rape, senape e nocciola; uovo poché, pane croccante, pecorino e tartufo nero; risotto, rapa rossa, caprino, lime e liquirizia;tortello di pecora, zafferano, caciocavallo e tartufo nero; maiale nero, bieta e mela; agnello, sedano rapa e cime di rapa. Anche i dessert sono squisiti e rispecchiano l’anima del territorio, come il dolce mela e cannella.
www.borgotufi.it
Benevento e il suo territorio si incontrano all’Antum Hotel. Tradizione e contemporaneità si sposano in un ambiente cittadino raffinato ed elegante che oltre a cinque tipologie di camere e suite, accoglie un giardino all’italiana e il ristorante gourmet AMA che fonde le tradizioni culinarie autentiche del territorio rivisitandole con la creatività e la visione personale dello Chef Assunto Piramide. Materie prime del territorio, salumi e formaggi artigianali e carni selezionate garantiscono un’esperienza culinaria locale. L’azienda agricola Tenuta Tierra, di proprietà dello stesso Antum Hotel, fornisce quotidianamente prodotti freschi e selezionati con una genuina proposta di frutta e verdura di stagione, erbe aromatiche e l’olio dalle 500 nuove piante di olivo cultivar strettamente originarie del luogo. Un viaggio nei sapori del territorio da incontrare grazie a menu degustazione che ne esaltano le caratteristiche uniche tutte da riscoprire.
www.antumhotel.it
Laghi Nabi, a Castel Volturno (CE), è un progetto nato dalla voglia di donare nuova vita a un’area industriale abbandonata senza perderne la memoria storica. Natura e benessere si integrano e convivono in armonia, dando vita a un resort che è un’oasi di turismo ecosostenibile. Si soggiorna tra tende galleggianti o a bordo lago full comfort, esclusivi lodge e camere vista lago (anche con vasca Jacuzzi) e perfino la nuovissima casa galleggiante. La Nabi Spa è il luogo destinato alla rigenerazione tra percorsi di benessere e la bellissima piscina riscaldata, a sfioro sul lago.
Forza e salubrità dei sapori della natura entrano anche nella cucina di Res, il nuovo ristorante di Laghi Nabi. Costruito con materiali naturali e grandi vetrate affacciate sul lago, custodisce il gusto della prima Oasi Naturale della Campania. La sua cucina è un connubio di alta gastronomia, materie prime coltivate sul territorio e nuove creative sperimentazioni in linea con la stagionalità con proposte di pesce, carni locali e produzioni campane di alta qualità.
www.laghinabi.it
