Ideale per un pasto bilanciato, combina la leggerezza del cous cous con proteine e verdure, offrendo un’esplosione di sapori. Perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma gustosa da preparare in pochi minuti.
Ingredienti per 2 persone
- 130 g di cous cous
- 250 g di fagiolini
- 2 uova
- 80 g di prosciutto cotto (a dadini o striscioline)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (EVO)
- Sale e pepe q.b.
Valori nutrizionali per porzione
- Peso totale della ricetta: circa 520 g
- Peso di una porzione: circa 260 g
- Calorie per porzione: 320 kcal
- Carboidrati: 30 g
- Proteine: 16 g
- Grassi: 12 g
Tempi e difficoltà
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Riposo: 5 minuti (per il cous cous)
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Preparazione passo passo
Preparare il cous cous
Seguite le indicazioni sulla confezione: solitamente, aggiungete un pari peso di acqua calda (130 ml) al cous cous, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Successivamente, sgranatelo con una forchetta per separare i chicchi.
Cuocere i fagiolini
Pulite i fagiolini, rimuovendo le estremità, e lessateli in acqua salata per circa 15 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare leggermente.
Preparare le uova strapazzate
Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. In una padella antiaderente, cuocete le uova a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Tagliare il prosciutto cotto
Riducete il prosciutto a dadini o striscioline. Se preferite, potete sostituirlo con tonno sott’olio, salmone affumicato, mozzarella, tofu o legumi.
Assemblare il piatto
In una ciotola capiente, unite il cous cous, i fagiolini, le uova strapazzate e il prosciutto. Condite con olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e mescolate bene. Servite subito o lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
Consigli di conservazione
Conservate il cous cous in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, potete scaldarlo leggermente o gustarlo freddo.
Non aggiungete l’olio se prevedete di conservarlo: conditelo solo al momento di servire.
Varianti e consigli
Vegetariano: sostituite il prosciutto cotto con ceci o fagioli per una versione ricca di proteine vegetali.
Senza glutine: optate per il cous cous di mais o di riso.
Verdure alternative: usate zucchine, carote o piselli al posto dei fagiolini.
Più sapore: aggiungete erbe aromatiche come prezzemolo, basilico o menta per un tocco fresco.
Il cous cous con uova strapazzate, prosciutto cotto e fagiolini è la soluzione perfetta per un pasto leggero, nutriente e adatto a tutta la famiglia.
