Alle pendici dell’Etna, il Relais & Châteaux Monaci delle Terre Nere ha costruito la propria idea di ospitalità attorno alla biodiversità, in un rapporto profondo con la terra e i suoi ritmi. Per il fondatore Guido Coffa, la tutela del territorio vulcanico non è un principio astratto, ma una pratica quotidiana: orti biologici, produzione interna, oltre 150 varietà autoctone di alberi da frutto e il recupero di semi antichi convivono in un ecosistema agricolo che custodisce la ricchezza dell’Etna. Qui la cucina nasce direttamente dal paesaggio, seguendo ciò che la terra offre stagione dopo stagione e questa visione trova oggi una nuova espressione nella cucina del nuovo Executive Chef Onofrio Pagnotto, che interpreta il territorio vulcanico attraverso una gastronomia essenziale e stagionale, costruita attorno alla produzione agricola della tenuta, alla pesca sostenibile e alle eccellenze locali. In questa dimora, la biodiversità non è soltanto un valore da preservare, ma una responsabilità concreta: custodire varietà, paesaggi e saperi locali significa proteggere un patrimonio fragile e restituire agli ospiti un racconto autentico del territorio siciliano.
RELAIS & CHÂTEAUX È UNA STRAORDINARIA COLLEZIONE di 580 hotel e ristoranti d’eccezione in tutto il mondo, gestiti da imprenditori indipendenti uniti da valori condivisi e da un impegno costante verso un’ospitalità d’eccellenza. Fondata in Francia nel 1954, l’Associazione è attualmente presente in 65 Paesi e celebra l’art de vivre di ogni singola destinazione. Guidate da albergatori, Chef e ristoratori appassionati, le dimore che ne fanno parte coltivano, ciascuna in modo inedito, un profondo legame con il territorio, promuovendone il patrimonio culturale, gastronomico e ambientale e collaborando con gli artigiani locali. Queste dimore, per lo più a conduzione familiare, tramandano il proprio savoir-faire di generazione in generazione. Relais & Châteaux racchiude così tutto il potenziale per far vivere esperienze di viaggio indimenticabili, in armonia con il pianeta.
LA CUCINA SECONDO RELAIS & CHÂTEAUX – Presente in 5 continenti, l’associazione Relais & Châteaux testimonia una straordinaria diversità di tradizioni culinarie, materie prime e tecniche gastronomiche. A dimostrazione del costante impegno del network a favore dell’eccellenza e della sostenibilità a tavola, i suoi ristoranti vantano prestigiosi riconoscimenti internazionali: a giugno 2025, i ristoranti hanno collezionato un totale di 388 Stelle Michelin, di cui 45 Stelle Verdi. Questi encomi riflettono la creatività e la ricchezza culturale che animano ogni piatto, mentre gli Chef Relais & Châteaux continuano a innovare nel segno della valorizzazione dei prodotti locali e del patrimonio gastronomico dei rispettivi territori.
(photo: fonte: TCC Italia)
