È Juliana Julet Gonzales dall’istituto Galdus di Milano il vincitore della 33ª edizione di Maestri dell’Espresso Junior, il prestigioso concorso promosso da illycaffè, Cimbali Group e Alpro, pensato per scoprire e valorizzare i futuri professionisti della caffetteria. Seconda classificata Gaia Crosetti dall’istituto Paire di Cuneo, che si aggiudica anche il Premio della Giuria Giornalisti per l’originalità e l’equilibrio della proposta presentata.
Con 1.056 studenti coinvolti e 65 istituti partecipanti, l’edizione 2024-2025 si conferma una delle tappe più attese e formative del panorama educativo legato alla caffetteria, un’occasione unica per avvicinare i giovani ai mestieri del gusto con competenza e consapevolezza.
Cuore pulsante del progetto è la formazione: 1.056 studenti hanno preso parte a un percorso articolato in tre incontri focalizzati sulla cultura e la sostenibilità del caffè, il processo produttivo, le tecniche di estrazione e la cura dell’attrezzatura. A seguire, una prova teorica che comprendeva anche le tecniche di servizio, e un video per testare le capacità relazionali degli studenti, sempre più centrali nella professione.
Otto i finalisti che hanno avuto accesso alla fase conclusiva della 33° edizione di Maestri dell’Espresso Junior: una giornata intensa e sfidante, tra valutazioni pratiche, degustazioni tecniche e l’ideazione di una ricetta signature a base di caffè espresso e bevanda vegetale. Creatività, precisione e storytelling sono stati i criteri alla base del giudizio della giuria giornalistica, composta da esperti del settore food & beverage.
“Sono sempre più convinto che lo sviluppo della conoscenza tramite la formazione, produca un vantaggio tangibile nel tempo, migliorando nelle persone, la qualità delle azioni, la creatività e l’efficienza. Agli studenti degli IPSSAR che abbiamo seguito in questi mesi, abbiamo affiancato alla formazione sul prodotto e alla trasformazione di caffè e cappuccino, quella sul servizio che sicuramente fa la differenza nell’offerta finale. Questo concorso negli anni ha contribuito a stimolare studenti e professori con tematiche e sfide sempre nuove ed ovviamente stiamo già pensando alle prossime – afferma Moreno Faina, direttore dell’Università del Caffè – Anche nell’edizione di quest’anno, è stata data la possibilità di svolgere il test a risposta multipla, con una struttura adeguata a coloro che sono in possesso di una certificazione DSA di dislessia per rinforzare una azione concretamente inclusiva”.
“Oggi più che mai la formazione è uno snodo fondamentale per il futuro dei giovani. Siamo orgogliosi, come MUMAC Academy, di poterli accompagnare in questo percorso di crescita professionale e personale – afferma Noemi Migliavacca, MUMAC Academy Communication & Learning Specialist – Maestri dell’Espresso Junior è un’opportunità concreta che arricchisce il bagaglio degli studenti e li prepara ad affrontare il mondo del lavoro con solide competenze.”
“Come Alpro siamo felici di essere promotori della trentatreesima edizione di Maestri dell’Espresso Junior e sostenere così il talento emergente dei giovani baristi, tra i primi ambasciatori delle bevande vegetali. Oggi è sempre più forte la richiesta di proposte vegetali al Bar, con quasi un italiano su due che le ricerca. Alpro Barista for Professional permette di creare un’offerta dedicata, differenziante e di valore – dichiara Yoann Steri, Digital & Data Director Danone Italia – in grado di fornire ai professionisti un prodotto superiore in termini di gusto, performance e varietà per soddisfare sempre più consumatori attraverso il consumo dei cappuccini vegetali. Con Alpro siamo pionieri da oltre quarant’anni nell’alimentazione a base vegetale e nella nostra visione di un futuro dell’alimentazione più sano, buono e sostenibile è chiave contribuire a formare i professionisti di domani.”
“Maestri dell’Espresso Junior” è il concorso di caffetteria dedicato alle classi quarte degli Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione, a tutti gli istituti IPSSAR statali e gli istituti alberghieri parificati italiani e della Repubblica di San Marino. La manifestazione, che vanta una lunga storia di successo, è nata nel 1992 dalla collaborazione tra Università del Caffè, il centro d’eccellenza creato da illycaffè per diffondere la cultura di caffè di qualità, e MUMAC Academy, l’Accademia della Macchina per Caffè di Cimbali Group per la formazione di professionisti e coffee lovers e la promozione della cultura del caffè, con l’obiettivo di contribuire alla preparazione dei nuovi addetti al settore. Da due edizioni è al fianco del progetto anche Alpro, partner d’eccezione per la formazione, la valutazione e la fornitura dei premi.
Il vincitore del 33° concorso di Maestri dell’Espresso Junior, si è aggiudicato uno stage di 10 giorni all’Università del Caffè di illy, dove vivrà un’esperienza immersiva nel mondo della produzione del caffè. Alla seconda classificata è stato assegnato un corso di formazione sempre all’Università del Caffè di Trieste. Il vincitore dell’ambito Premio Giornalisti ha invece ricevuto una targa ufficiale di riconoscimento.
A completare il riconoscimento, una fornitura annuale di caffè illy, attrezzatura professionale LaCimbali e bevande vegetali Alpro per i primi due istituti classificati. Questo l’elenco degli istituti che sono arrivati alla finale: Galdus di Milano, Paire di Cuneo, Bonghi di Foggia, Caterina de Medici di Brescia, Martini di Pistoia, Pertini di Brindisi, Vanvitelli di Avellino e Varnelli di Macerata.
