“Calimero”, uno dei piatti a base di tartufo preparati dallo chef Camaioni nel corso degli anni.
Uovo con panatura ai carboni vegetali, fritto in olio di arachidi e accompagnato con fonduta di Grana Padano e tartufo.
IL MENÙ DELLA CENA EVENTO
Budino di ricotta con caramello di pollo alle mandorle e tartufo nero pregiato
Ravioli di polenta, montasio e finferli
Filetto di maiale al pepe verde con composizione di verdure e tartufo nero pregiato
Ossimoro al tartufo nero pregiato (cremoso al cocco, crumble ai porcini, nocciola, cioccolato fondente).
Allo chef è stata anche affidata l’organizzazione del ristorante gourmet con menù alla carta che sarà disponibile sabato 2 a pranzo e domenica 3 a pranzo e cena.
LO CHEF DAVIDE CAMAIONI
Classe 1980, Davide Camaioni è lo chef fondatore di PostoNuovo, prestigioso ristorante della riviera adriatica (si trova nelle Marche in via del Mare 81 – San Benedetto del Tronto, AP).
“Dovevo solo dare una mano alla signora Rita” racconta lo chef, che ha iniziato la sua carriera quasi per caso a causa dell’assenza in cucina per una sera della mamma nel ristorante di famiglia “C’era una volta” ad Ascoli Piceno.
Ha 18 anni quando sua mamma gli chiede di sostituirla per aiutare la signora Rita in cucina. Lavorava in sala nel ristorante, e da quella sera la sua vita cambiò totalmente.
Come se fosse parte del suo DNA, l’affinità elettiva con la cucina è diventata l’unica strada possibile: ricreare i sapori della tradizione che il ristorante di famiglia tramandava da decenni, capire le ricette, studiarne di nuove, ma anche “giocare” con i sapori, valorizzare le materie prime in modo diverso, generare esperienze nuove per i commensali.
La curiosità e la voglia di percorrere nuove strade lo hanno portato a nuove esperienze lavorative, fino a quando nel 2018 ha dato vita a PostoNuovo.
