In occasione della Pasqua, Agromonte propone una ricetta che celebra la tradizione siciliana.
Uno sformato ricco e scenografico, dove la delicatezza delle patate si unisce alla sapidità della carne e al gusto inconfondibile del pomodoro ciliegino, creando un piatto che saprà conquistare i palati e arricchire la tavola delle feste.
Un’idea perfetta per un pranzo pasquale all’insegna della bontà e della convivialità!
- ◦ Tempo di cottura 40 min.
- ◦ Tempo di preparazione 40 min.
- ◦ Porzioni – quantità x uno stampo a ciambella da 24 cm – 6/8 porzioni
- ◦ Portata – piatto unico – secondo piatto
Ingredienti:
- 1Kg Patate
- 150 gr Carne tritata di suino
- 150 gr Carne tritata di vitello
- 250 ml Passata Siciliana con ciliegino Agromonte
- 2 uova
- 1 carota
- 1 cipollotto fresco
- 100 gr formaggio Ragusano grattugiato
- 50 gr Provola o formaggio filante
- 250 gr Pisellini freschi sgranati
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale
- q.b. Pan grattato fine
- q.b. olio evo
- Una noce di burro per lo stampo
Procedimento:
Per prima cosa preparate la carne. In un tegame fate stufare il cipollotto tritato finemente, con un giro d’olio, la carota pelata e tagliata a dadini.
Aggiungete poi la carne tritata e fatela rosolare; quando sarà ben rosolata, salate e pepate, unite la Passata Siciliana Agromonte e mezzo bicchiere d’acqua.
Fate cuocere con il coperchio a fuoco dolce per 30 minuti circa, se occorre aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.
In una pentola alta piena d’acqua fredda fate lessare le patate con la buccia.
Quando sono cotte schiacciatele con l’ausilio di uno schiacciapatate eliminando la buccia.
Versatele in una ciotola capiente e amalgamate con le uova, il sale, un pizzico di pepe, il formaggio grattugiato, qualche manciata di pan grattato fino ad ottenere un composto omogeneo e ben sodo.
Intanto sgranate i pisellini, cuoceteli in un tegame con un giro d’olio, un pizzico di sale e un po’ d’acqua fino a cottura.
Adesso potete assemblare la torta.
Imburrate generosamente uno stampo, versate con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio i 2/3 del composto di patate cercando di creare un guscio, livellando bene, poi versate uno strato di carne, sopra disponete uno strato di piselli, qualche fettina di provola, ed infine sigillate tutto con il restante impasto di patate.
Livellate bene, spolverate con altro pan grattato e qualche fiocco di burro.
Infornate a 180’ in forno statico preriscaldato per 30/40minuti o fino a doratura.
Lasciate prima intiepidire, sformate delicatamente su di un piatto da portata decorando con fiori eduli, erbette, pomodorini ed infine la carne e i piselli se avanzati.
Ecco pronta la vostra Pie di carne, patate e pomodoro ciliegino Agromonte!
