Ecco uno dei piatti selezionati per il menù di capodanno, il risotto al Franciacorta Grana e pepe rosa. Un piatto gustoso ed elegante, adatto a situazioni particolarmente importanti.
Vediamo gli ingredienti, il procedimento e la nuova video ricetta dal nostro canale youtube!
- 80 g riso
- 20 cl franciacorta
- 80 g burro
- 100 g Grana Padano
- 500 ml Brodo vegetale
- sale
- pepe rosa
- timo
- 1/2 cipolla bianca
- 50 g Grana per la cialda
Se vogliamo possiamo iniziare proprio dalla cialda, che poi dovremmo far raffreddare. Mettiamo due cucchiai di Grana in pirofila su un foglio di carta forno ed andiamo in forno per 5/6 minuti a 170°. A questo punto togliamo la teglia dal fuoco e lasciamo raffreddare.
Tritiamo la cipolla e mettiamola a soffriggere in padella con una noce di burro. Quando sarà ben dorata aggiungiamo il riso e tostiamo. Dopo alcuni minuti è il momento di bagnare con il Franciacorta.
Lasciamo evaporare la parte alcolica, dopo di che iniziamo ad irrorare con il brodo vegetale, fino a cottura del riso. Adesso aggiustiamo di sale.
Per mantecare usiamo ancora una noce di burro ed il grana grattugiato, saltiamo e spengiamo la fiamma.
Impiattiamo aggiungendo mezza cialda di grana, ormai raffreddata, del pepe rosa pestato ed una spolverata di timo.
Infine 3/4 spruzzate di franciacorta fresco a chiusura, per enfatizzare il profumo del piatto.
Il risotto al Franciacorta Grana e pepe rosa è pronto! Enjoy!
Il consulente nutrizionale: (Risotto al Franciacorta Grana e pepe rosa)
Le bacche di pepe rosa sono ricche di oli essenziali dalle proprietà antibatteriche, antimicotiche, stimolanti e digestive. Per le sue proprietà, il pepe rosa è usato molto in erboristeria dove trova diverse applicazioni. Favorisce la digestione poiché è stomachico, tonico e stimolante.
Il riso aiuta a disintossicare l’organismo dalle scorie e ha proprietà antinfiammatorie che lo rendono perfetto per chi è convalescente perchè rafforza le difese immunitarie. Inoltre aiuta a bilanciare la pressione e il colesterolo per il contenuto di acidi grassi che permettono il controllo della colesterolemia.
Il burro è un alimento che può essere consumato con moderazione all’interno di una dieta equilibrata. Contiene acidi grassi saturi e vitamina A, essenziali per diverse funzioni corporee, ma un consumo eccessivo può essere associato a rischi cardiovascolari.
