L’Italia è una moltitudine di culture in una nazione sola. Tutte passano dalla cucina che varia anch’essa da regione a regione. Siamo di fronte certo a piatti nazionali come pasta e pizza ma oltre ci sono numerosissime proposte che partono dal classico per proiettarsi verso il futuro.
E verso anche la globalizzazione con proposte etniche che spiccano e non solo nella grandi città.
La guida del Gambero Rosso quest’anno ha premiato circa 2500 locali tra ristoranti, bistrot, pizzerie e altre tipologie di locali. Ci sono quasi trecento novità.
L’importante è vedere omogeneità nei giudizi con scoperte nei luoghi lontani che attirano solo per un ristorante per poi scoprire che hanno una storia speciale. Capita spesso e in tutta Italia. E una guida culinaria dei ristoranti può servire anche a questo. È il classico libro sempre utile che va lasciato in auto durante i nostri viaggi. Perché è una scoperta continua.
