Soffione di Ricotta Abruzzese (il Fiadone): Un Dolce Pasquale che Conquista!
Cari amici food lovers, oggi vi portiamo nel cuore dell’Abruzzo per scoprire una vera delizia pasquale: il Soffione di Ricotta Abruzzese, conosciuto anche come Fiadone. Questo dolce tradizionale vi conquisterà con la sua straordinaria sofficità, un connubio perfetto tra la leggerezza di un soufflé e la cremosità di una cheesecake. Preparatevi a innamorarvi di ogni fetta!
Ingredienti:
Per la Sfoglia:
- Uova
- Zucchero
- Scorza d’arancia o di limone
- Olio extravergine d’oliva
- Farina
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno:
- Tuorli
- Albumi
- Zucchero
- Aroma alla vaniglia
- Scorza d’arancia (o agrumi)
- Lievito per dolci
- Fecola di patate
- Ricotta di pecora
Preparazione:
- Inizia dalla Sfoglia:
- In una ciotola, rompi le uova e aggiungi lo zucchero e la scorza d’arancia o di limone. Amalgama bene con una frusta.
- Incorpora l’olio extravergine d’oliva, la farina e un pizzico di sale. Lavora prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Prendi della carta forno e, aiutandoti con essa, stendi la frolla con il mattarello.
- Posiziona al centro una tazza e taglia la pasta in eccesso con un coltello, quindi rimuovi la carta con una forbice. Questo ti servirà per far combaciare la frolla con lo stampo a ciambella.
- Alternativa: Se preferisci, puoi usare una tortiera dal diametro di 20 cm e ti basterà semplicemente stendere la frolla a disco.
- Con l’eccedenza di sfoglia messa da parte, rivesti il bordo del foro della ciambella (o i bordi della tortiera), avendo cura di imburrare prima lo stampo per non far attaccare il dolce durante la cottura.
- Prepara il Ricco Ripieno:
- Dividi i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungi l’aroma alla vaniglia, la scorza d’arancia (o di agrumi), il lievito per dolci, la fecola di patate e la ricotta di pecora. Lavora ancora con le fruste fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferisci il composto ottenuto in una ciotola capiente.
- A parte, monta gli albumi a neve ferma. Incorporali al composto di ricotta con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli e mantenere la leggerezza del ripieno.
- Assemblaggio e Cottura:
- Riempi il guscio di sfoglia che hai preparato precedentemente, avendo cura di livellarlo per bene con una spatola.
- Ripiega eventuali lembi di sfoglia sul ripieno.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, posizionandolo nel ripiano medio basso del forno.
Questo dolce tipico della Pasqua abruzzese è una vera delizia per il palato, e siamo sicuri che la sua sofficità vi conquisterà. Allora, siete pronti a provarlo? Fatecelo sapere nei commenti!
