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Pasta con crema di carciofi, asparagi e piselli

Le video ricette di Irex ai fornelli.

 

 

Il video presenta un'appetitosa ricetta che coinvolge carciofi e asparagi, perfetta per gli amanti della cucina italiana e per chi cerca un piatto primaverile fresco e nutriente. La preparazione inizia con la pulizia dei carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via le parti non commestibili per raggiungere il cuore tenero del carciofo. Analogamente, gli asparagi vengono preparati eliminando le parti legnose. Sia i carciofi che gli asparagi vengono poi tagliati a pezzetti e messi a bagno in acqua e limone per preservarne il colore e la freschezza.

Il cuore della ricetta risiede nel soffritto, che combina cipolla tritata finemente, acciughe e un tocco di peperoncino per creare una base ricca di sapori. Una volta che la cipolla diventa traslucida e le acciughe si sono sciolte, vengono aggiunti i carciofi e gli asparagi. L'aggiunta di acqua durante la cottura aiuta a mantenere le verdure tenere e a non far bruciare il soffritto. I piselli, freschi o congelati, vengono poi incorporati per aggiungere dolcezza e consistenza al piatto.

Una volta che le verdure sono cotte e tenere, una porzione del condimento viene frullata con l'acqua di cottura della pasta per creare una crema liscia e avvolgente. La pasta, cotta al dente, viene poi mantecata con questa crema per assorbire tutto il sapore del soffritto e delle verdure. Il piatto viene completato con una generosa spolverata di parmigiano, aggiungendo un tocco finale di sapore e ricchezza.

Questo piatto unisce la freschezza e la leggerezza delle verdure di primavera con la profondità e la complessità dei sapori del soffritto e del parmigiano, risultando in un equilibrio perfetto tra gusto e nutrimento. Ideale per un pranzo primaverile o una cena leggera, questa ricetta saprà deliziare i palati e portare un tocco di cucina italiana casalinga a qualsiasi tavola.

 

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Redazione

Mi chiamo Irene ho 33 anni e una delle mie passioni è la Cucina. Su Fooday puoi trovare le mie video ricette. Ricette facili, veloci e alla portata di tutti!

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