Ingredienti per 4 persone
- 320g spaghetti integrali
- 100g Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle
- 100g Formaggio Stelvio DOP a cubetti
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di verza lavata e tagliata a strisce sottili
- Olio extravergine d’oliva
- 100g di pane integrale
- Sale
- Pepe
Preparazione
Tagliare il pane integrale a fette sottili, irrorarlo con un po’ di olio evo e cuocerlo in forno a 160°C finché non diventa croccante, quindi sbriciolarlo.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
Soffriggere la verza in una casseruola, aggiungere l’aglio e il peperoncino e deglassare con un po’ di acqua di cottura. Aggiungere la pasta e un po’ d’olio evo e far saltare fino a quando il sugo non sarà cremoso sugli spaghetti. Infine, aggiungere lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e il Formaggio Stelvio DOP a cubetti, e far saltare brevemente. Terminare con la mollica di pane e servire.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
- Energia (kcal) 559
- Grassi (g) 22
- Carboidrati (g) 66
- Proteine (g) 27
In questa ricetta, le proporzioni relative di pasta e pane da una parte, e di Speck Alto Adige IGP e Formaggio Stelvio DOP dall’altra, portano a un contenuto equiparabile tra proteine di origine vegetale e animale. La scelta di una pasta integrale aumenta inoltre il contenuto nella ricetta delle vitamine B1 e B6, di cui lo Speck Alto Adige è già una valida fonte alimentare.
